Kış mevsimi belki de karikatürize edilen mevsimlerden gerçeğe en uygun olanı. Kalın battaniyeler, uzun çoraplar ve soğuk havalarda evde geçirilen hafta sonu günleri kış mevsimi söz konusu olunca gerçekliğe ulaşıyor. Daha çok evde vakit geçirmek demek, mutfakla daha çok haşır neşir olmak anlamına geliyor. Hatırlarsan pandemide de benzer bir dönemden geçmiştik, kış mevsimi sadece bu durumun daha tercihe dayalı olanı.
Peki tüm alanlardaki atıklarımızı geri kazandırmaya bu kadar hevesliyken mutfakta işler nasıl ilerliyor? Serimizin altıncı yazısında mutfakta çıkan atıkları nasıl kolay, pratik hatta lezzetli şekilde değerlendirebileceğimizi inceliyoruz.
Atıkları direkt olarak çöp kutusuna göndermek eskide kaldı. Sürdürülebilirlik kaygısının dünyada yer alan her türlü grup tarafından benimsenmesi ile atıklar farklı bir anlam kazanıyor. İleri dönüşüm ve geri dönüşüm kavramları standartlaşmış yöntemlerimizin yerini alıyor. O hâlde seni bizimle yeni bir maceraya atılmaya davet ediyoruz! Yeni başladığımız Atma Dönüştür serisinde bizimle birlikte gündelik atıklarına ileri dönüşüm ile tekrar hayat vermeye ne dersin?
Atma Dönüştür serimizin diğer yazılarına buradan ulaşabilirsin.
Atma Dönüştür #6: Gıda Atıklarından Pratik Hatta Lezzetli Alternatiflere
Gıda artıklarını kullandığımızda, sadece gıda israfını azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda çöplüklerden kaynaklanan metan emisyonlarını azaltıyor ve karbon ayak izimizi azaltıyoruz.
Bu görsel yapay zekâ aracı DALL-E ile oluşturulmuştur.
1. Atık narenciye kabuklarından organik şekerlemeler
Limon, lime, portakal ve diğer narenciyelerin kabuklarını atmak yerine neden onları doğal sakızlı şekerlemelere dönüştürmeyelim? Suda beklettiğimiz kabukları, ardından tekrar bir şeker-su çözeltisinde kaynatalım. Ardından kuruttuğumuz kabukları şeker ile karıştırarak paketli gıdalardan bir nebze daha sağlıklı ve tamamıyla sürdürülebilir şekerlemelere dönüştürebilirsin!
2. Bayat ekmeklerden kruton
Ekmeği bayatlamadan yiyip bitirebilmek adeta bir challenge’a dönüşebiliyor. Peki bayat ekmekleri çöpe atmadan değerlendirmek mümkün mü? Sadece birkaç basit adım ile çorba ve salatalarınızı süsleyecek krutonlar elde edebilirsiniz. İstediğiniz büyüklükte küp küp kestiğin ekmekleri zeytinyağı, sarımsak ve tercih ettiğin baharatlar ile karıştırarak fırında ya da tavada kurutabilirsin!
3. Olgunlaşmış muzlardan banana bread ve smoothie
Muzlar da ne yazık ki avokado ve ekmeğin kaderini paylaşan besinlerden. Neredeyse arkamızı döndüğümüzde olgunlaşıp tüketilmesi zor bir hale dönüşebiliyor. Atmak üzere olduğun muzları hızlı bir şekilde Banana Bread (Muz Ekmeği) isimli kek ve ekmek karışımı lezzetli bir son ürüne çevirebilirsin! Eğer vaktin kısıtlıysa ya da tercih etmiyorsan daha sonra smoothie gibi ürünlere katmak için muzları buzluk kısmında muhafaza edebilirsin.
4. Marul köklerini filizlendir
Salata için marulların her yaprağını değerlendirsek bile nihayetinde kök kısmı çöpe atılmak için ayrılıyor. Tam da bu an cam önünde kendi mini marul tarlamızı oluşturmak için uygun bir an! Tabanı cam bir bardak ya da kavanoza marul kökünü yerleştirelim ve alt kısmı kaplayacak kadar su ekleyelim. Pencere pervazında ışık alacak şekilde yerleştirdiğimiz kavanozumuz bir süre sonra yeni minik yapraklar ile bizi selamlayacak.
5. Patates kabuklarından kızartma
Bir dahaki sefere bir patatesi soyduğunda, kabuğunu gevrek, tuzlu bir atıştırmalık haline getirmek için saklayabilirsin. Kabukları biraz zeytinyağı, biraz tuz ve karabiber ve istediğiniz diğer baharatlarla karıştır. Harmanladığın kabukları bir fırın tepsisine tek bir katman halinde yaydıktan sonra fırında kızartabilirsin. Üstüne rendelenmiş parmesan, ekstra baharatlar hatta yukarıda bahsettiğimiz kruton bile yakışabilir!
Aynı zamanda bazı patates türleri sadece dış kabuğu temizlenerek soymadan pişirmek için çok uygun.
6. Çürümek üzere olan yeşillikler ile tereyağ küpleri
Her seferinde belirtiyoruz ancak sebzeler de bazen bizim gibi hızlı bir hayata ayak uyduramayabiliyor. Bu bitkileri daha sonra kullanmak üzere biraz tereyağı veya zeytinyağı ile birlikte bir buz küpü kalıbında dondurabilirsin. Bir dahaki sefere yeşillikleri ya da sebzeleri sotelemek için tavaya yağ koyacağında hem yeşillik hem de yağı içeren lezzetli ve pratik bir alternatif elde edebilirsin.
7. Portakal kabuğu ve sirkeden doğal temizleme solüsyonu
Portakalların parlak, taze kokusunu seviyorsan, portakal kabukları ile kendi doğal temizlik solüsyonunu kolayca yapabileceğini bilmek umarız seni de bizim kadar mutlu eder! Kabuklarını bir kavanoza ekle, üstünü beyaz sirke ile tamamla ve kapağını kapatarak 2 hafta beklet. Zaman, sirkenin kabuklardan lezzetli kokan tüm yağları çıkarmasını sağlayacaktır.
Sadece portakal değil, diğer narenciye türlerini de kullanabilirsin. Hazır olduğunda, çözeltiyi bir sprey şişesine dök ve tüm evi temizlemek için muhafaza et.
8. Sebze kabuklarından doğal kumaş boyası
Tenimize uygun ton paletleri, mevsime uygun giyim vb. derken renginden nefret ettiğin ve elden çıkarmak için gün saydığın kıyafetlerin var mı? Bağış yığınına atmak ya da ikinci el ürün satış platformlarına yüklemek de bir seçenek ancak rengi müsait ise sebze kabuklarından elde edilen doğal boyalarla boyamayı da deneyebilirsin.
Sert, sentetik kimyasallar olmadan kumaşları boyamak için pancar kabukları, kırmızı lahana yaprakları, soğan kabukları, ıspanak, yaban mersini ve hatta çay poşetleri kullanılabilir.
